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たろさむ
たろさむ
鹿児島は宇宿6-5-5にある
"がいあ""gaia+"というお店です。

音楽がかなり好きです。
映画や本も大好き。
その他結構多趣味にやってますw

もちろん仕事も!
どうぞよろしくです♪


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Posted by チェスト at

2015年07月13日

ブログ移転のお知らせ

すいません、ブログ移転のお知らせしてませんでした><

こちらになります。
http://tukurutebakery.chesuto.jp/


一応リニューアルではなく新規オープンになりますので
移転って書くのも微妙なとこなんですが
作っているメインの人間、場所が同じって事でお知らせをする事にしました。

ドタバタですが楽しくやっております^^  
Posted by たろさむ at 10:41
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2015年06月07日

掃除

追い込みの掃除をやってます。
僕はほぼ子守になってますが。。。
外で遊びたい長女とサイズ関係無く虫が怖い次女。
あーめんどい笑
月曜に最後の手続きが終わりその後やっとお店のレイアウトなどに着手出来ます。
パンの販売は火曜から土曜の午前中、店舗裏手からやってますが
最近ほぼ100%の確率で新店舗の事を聞かれます。
ホントすいません。もう少しだけお待ち下さいm(_ _)m





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Posted by たろさむ at 12:49
Comments(0)天然酵母パンその他

2015年05月30日

ラスト

五月もそろそろ終わりますね。
自分の仕事が今の感じになって大分経ちましたが
いよいよ終わりを迎えようとしてます。
そしてそれはまた新たな始まりを示します。
次の舞台は更に充実する。。。はず笑
楽しんでいきましょう〜





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Posted by たろさむ at 10:12
Comments(0)天然酵母パンその他

2015年05月22日

中央駅アミュプラザ地下にて

中央駅アミュプラザ地下にてイベント出店中!
遅くなりましたが追加便出発しましたよ!
写真の有機人参ベーグルを始め、1便では揃わなかった種類がたくさんあります( ´ ▽ ` )ノ
これから日曜日までの3日間、どうぞよろしくお願いしますm(_ _)m





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Posted by たろさむ at 15:12
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2015年05月16日

大観峰

ホテル行く前にどうしても奥様の希望で通りたかったミルクロードへ。
そこから大観峰。
途中までの道の霧がまぁ凄いこと凄いことw

何も見えないのでは?と思いましたが実際着いてみれば素晴らしい景色でした。
時間的にちょいと無理矢理でしたが行って良かったです(^^)子供達も大絶賛でした( ´ ▽ ` )ノ

明日は予報通りに晴れるかな?
ホテルも素敵だったし熊本旅の初日は素敵な時間となりました。













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Posted by たろさむ at 20:07
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2015年05月16日

熊本へ

熊本へ向かってます。
温泉!温泉!





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Posted by たろさむ at 16:18
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2015年05月13日

新たな日

5月12日、新しく立ち上げている会社が設立を迎えました。
と言っても設立しただけでまだ2週間ほど経たないと何も動けないのですが笑

何気なく振り返った時に自分でも驚いたのですが
一区切りついた4/12のちょうど一月前が恐ろしい程に過去なんですね。
もう終わった事だからと言う事では無く、感じる距離感がとても遠いのです。

まぁそんなわけでまだ始まった感じもしてないのが心情なのですがたった一月の距離感に自分でもびっくりw
実際に作っているパンなども見た目変わっても変わらなくてもレシピはかなり違います。
分かる人は分かるし分からない方もいるでしょうが。

試作の方も結構進んでまして、自分達もとてもワクワクしながらかつ色んな準備でヒィヒィしながらも
明日への期待ってやつが膨らんでいるのを感じます。

オープンの日取りが決まったらブログやツイッター、フェイスブックなどでお知らせします。
ただ大きくは宣伝しませんので静かなスタートが切れれば良いなと思ってます。
じっくりとやっていきたいと思っています。今までと同じクオリティでやるのは絶対嫌なので・・・

相変わらずやりたい事は溢れるほどにあるのですが奥様などになだめられつつwじっくりと腰を据えて。
とは言えまぁ勢いも大事にはしますけどねwバランスが大事!笑

と、そんな感じで今の所かなり順調かな。何も無いってわけじゃありませんが上手くは歩めているのでは?

5/12に生まれて今日が第一歩。もう少ししたらブログの方も引っ越そうと思っています。
思い出の記事も多いので削除は考えてませんがこのままの延長って気分でもないので新しく始めます。
分かりやすくリニューアルって言葉を遣ったりしてますが完全に新規オープンなので延長ではないって事ですね。

その時はまたどうぞ宜しくお願いします^^

  
Posted by たろさむ at 23:38
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2015年05月10日

おさんぽ

今日は幼稚園の母親参観日なので
下の娘と一緒に留守番など。

お散歩!お散歩!とリクエストされまくったので時間稼ぎ兼ねて近くの公園来てますが
大のブランコ好きでほっとく事も出来ずひたすら押しまくり。

思いの外肉体労働ですが、のどかな日曜日な感じで良いもんですね( ´ ▽ ` )ノ




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Posted by たろさむ at 11:04
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2015年05月08日

試作

試作進んでます。
これは美味いでしょ!と自画自賛してるのが数品出来ました。
あくまでも自己満ですw
お客様と繋がれるかはまだ分かりません笑

ただ、食べて笑顔になったりテンション上がったりするのを作りたいし提供したいです。
楽しく過ごせる場でありたいと心から思います。





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Posted by たろさむ at 10:22
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2015年05月02日

最後の営業

今日で店舗営業はラスト。
明日から約一ヶ月の期間を経て新しく生まれ変わります。

それまでは午前中裏手から、そして七ツ島物産館と
南高校近くのたわわ館にてパンが販売されてますので機会あればぜひ。

明日はピクマとグッドモーニングマーケット。
現地でお会いしましょう!笑





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Posted by たろさむ at 10:31
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2015年04月30日

営業ラストウィーク!

今日から店舗営業再開。
そしてリニューアル休みに入る為に今週の木金土でラストです!
せっかくなのでリニューアル後に出す予定のパンを少し焼いてます。

写真1、加水の多いシンプルな生地にたっぷりのクルミとレーズンを。
対生地で60%とか。
加水90%越えの生地だからこそ相性抜群。
焼き込んだ生地が甘くて香ばしく中はみずみずしいです。

写真2、古代有機赤米パンです。
地元鹿児島で作ってる有機の赤米を使用してます。
米の風味豊かな仕上がりで食感はしっとり仕上げ。
スープとの相性が抜群なパンですね(^^)







  
Posted by たろさむ at 11:50
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2015年04月28日

大切なお知らせ

急ですが、明日祝日の水曜日は店舗の方がお休みとなります。卸はやってます。

それと今週末土曜日をもって来週より店舗の方がリニューアルに入るため、
暫くのお休みとなります。宜しくお願いします。

なお、卸はそのまま継続してますし予約のパンには対応しておりますのでどうぞお気軽に問い合わせ下さいませ(^^)

午前中であれば店舗左手の工房入口より焼きたてパンの販売もしております。あくまでも配達に出るまでですので11時くらいが確実です。
9時くらいから焼きあがります。

とは言っても5月はイベントがたくさんありまして、色んなとこで皆様と出会えたらこの上ない幸せであります。

今後ともよろしくお願いします( ´ ▽ ` )ノ





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Posted by たろさむ at 10:52
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2015年04月26日

日曜日

本日店舗はお休みですが、卸用のパンは焼いてます。

写真はカボチャレーズンパンとゴマとサツマイモのパン。最近出来た、たわわ館と七ツ島物産館に持って行ってます(^^)

って事で奥様は配達、僕はたわわ館隣の公園で子守中〜。
初めて来たけど遊具も多くて良いトコですね( ´ ▽ ` )ノ










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Posted by たろさむ at 12:55
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2015年04月24日

ノアカンパーニュ

ノアカンパーニュです。
まだ改良の余地があるのですが、美味しく出来たのでプレ販売(^^)
対粉90くらいの加水多めな生地にフランス産のローストしたクルミをたっぷりと。。。
オススメの食べ方はしっかりとトーストかな。皮がバリッと香ばしくなり、一気に味わいが変わります。
そのままでもEVオリーブ付けても美味しいですよ!
もちろんバターやチーズも間違いないw
しばらくは不定期で登場します。





  
Posted by たろさむ at 11:44
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2015年04月23日

練乳&ピーナッツ

自家製の練乳&ピーナッツのクリームサンド。
北海道練乳とバターを合わし濃厚に仕上げてます。
ピーナッツはそこに加糖してない純粋なピーナッツバターを合わせて完成。
シンプルで濃厚なクリームです。





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Posted by たろさむ at 10:39
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2015年04月20日

1週間

新体制になり1週間が経ちました。
とりあえずやりきった、乗り越えた!って感じでしょか笑

初日に調子こいて作りまくって死んだ以外はある程度想定内に収まり気持ち良く過ごせました。
当初4人体制のつもりでしたが結果3人に。これがまた正解で素晴らしく楽しい環境になりました^^
その一人個人がどうって事は無いですよ?そういう事でなく今の環境が素晴らしいってだけです。
4人だと全然違ったでしょうからホント良かったなーと。まぁやれる事は狭まりますが楽しさは倍ですね。
今の体制で今後の新たな展開の核を作って行こうと思います。話が早い作業が早い笑顔多め。ね、素敵でしょ?笑

ただ週末だけはヤバかったですw
予約も相当数あったのと新体制初日と同じように週末初日って感じで少し多めに、と。
まぁ仕込んだ時点で相当ヤバい事は分かっていました。
だって今までの旧体制でのフル面子で作る量を今の3人で作ったのですから。

結果、朝来てから夜までずっと作る事になってしまいましたw
さすがにここまで休み無しに製造作業したのは初めてでしたねー。素晴らしい程にブラック企業です!笑

しかしやり過ぎたかなと思いきや今日までの動き見るとちょうど良い感じ。
その結果に、えええwって感じですがとりあえず今回限りとさせていただきたいと思いますw
来週からもう少し調整したうえで次のステップの準備に入ります。

少しずつ少しずつリズムを作る。

頭に浮かんでる僕ら夫婦の食生活に関わる提案の仕方。
どうか形に出来るように。



  
Posted by たろさむ at 08:00
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2015年04月18日

土曜日

今日は予約数が多くひたすら作りまくり。
どこまで集中しきってやれるかが課題であります。スタミナ持つかしら笑。

今日も宜しくお願いします!

自家製チキンナゲットのバーガーも限定で登場しますよ!

カンパーニュ、のびのび焼けて気持ち良いスタート。




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Posted by たろさむ at 07:10
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2015年04月16日

もりもり

昨日、新体制初日は張り切り過ぎてボロボロでしたが
今日はなかなかスムーズに事が運んでいます!
お店のパンもモリモリですよ( ´ ▽ ` )ノ
楽しくいきましょー!





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Posted by たろさむ at 10:31
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2015年04月14日

火曜は

今月は火曜日を臨時休業とさせて頂いております。
パンは焼いてますのでお昼頃までは店舗左手の裏手より、販売させて頂きますので宜しくお願いします。





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Posted by たろさむ at 09:50
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2015年04月13日

素材と味と

少しだけ素材と味の話を。

うちで扱うパンの素材は自分の中である程度のラインがあるのですが
ふり幅をなるべく大きく取ろうと思って扱っています。

こだわり、みたいな話をしだすと大体は地産地消や有機などの言葉が出てきます。後はどこ産、とか。
もちろんそれは大事な事だし基本考える事でもあると思っていますが
じゃあそれだけでOK?かと言うと全然駄目で、結局美味しいかどうかなんだと思うのです。
好みはそれぞれに当然あるので美味しさのラインなんて曖昧なものですが。

パン菓子の商品でベースの粉だったり砂糖やバター、卵などに何のこだわりもなく
見た目可愛ければOKみたいなのも案外多いですよね。
かと言って有機素材ですよ!とかチョコはヴァローナ!みたいなの先行してて食べてみたら何の感想も無い・・・とかも最悪w
取りあえずこれ使ってるから、ぐらいにしか感じれないのは食べてもイメージ湧かなくて悲しいですね。

誰かと作る事に関して話したりしてもさほど食材に関して語り合えない人多いですしね・・・
自分でもまだまだ浅いと思うのに思った以上に出会えないもんです。まぁ自分の浅さが出会いを生んでないと言えますがw

じゃあ何が正解?って言っても答えは色々あってあるようなないようなモノなんだと思います。
ここまで書いといてなんですが、何やってもOKとは思ってますねwww本末転倒w

って事でイメージが大事なんですよ絶対。自分はまずどういうモノを作っていきたいのかって事をイメージしなければいけない。
それが正解かどうかじゃなくてボンヤリ何となくじゃなくてこういうのなんです!と言うイメージ。


僕のイメージは、お客様とのつながりを大事にしつつ提案もしていけるようなバランスできちんと日常の中に入って行けるようなモノ作り。
カジュアルでありつつ食と言うテーマに少しでも興味を持って入り込めるように。日常と刺激の食提案。
素材感であったり季節感であったりを美味しさで表現する。

作り手としてどういうテーマをもってなるべく多くの人につながって貰えるように
美味しさを求める過程でそれぞれの商品に対してのテーマをきちんと持って柔らかに伝える。押し付ける圧は要りません。
ある程度分かりやすく緩やかに染み込むようにな感覚で。

今そこに向かって試作しています。
今後のリニューアルでそれを徹底すべく試作や仕事の仕方に関しての方向性を決めています。
幸いにも最少人数で始める事になった今後の展開。それだけにワクワクドキドキの幸せ感が凄いですw
とにかく大事なのは自己満足で終わらない事。これだけはキモいですからねw
素材と味のバランス、そうならないよう頑張ります。

たかがパン菓子かもしれませんし適当ヤローな自分ですが、そこだけはマジメに考えてますw
ってなわけでこれからの展開を楽しみにして頂ければ嬉しいです^^純度を上げます!  
Posted by たろさむ at 01:55
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