がいあリポート

本日同時に来たお客様が全員スイーツプレート。

雑誌に載ってるためか、この注文が一番多いです。
そして複数を同時に作るために今までもお待たせしてしまったもの。

今日は、と言うか過去の反省を活かそうと
商品の組み立ての構成を夫婦お互いに考えつつ作りました。

そして今日はリベンジ達成。スムーズに出せた感じでした＾＾
こんな寒い日なのに汗をかきつつも爽やかな気分。
ホントはそれで普通のサービスなんですけどね。

自分を褒めるのが大好きな夫婦なので（笑）、
今日は完璧だったかも！？とか言いながら笑顔。
内容が気に入ってもらえたかは別問題なんですがｗ

何度も来てもらえるような
ゆったり出来て、美味しいものが出せるようにもっと頑張りたい。
そんな風に思える時間だったので
どんどん良い意味で変化するようなお店にしたいなと前向きな１日でした。


写真は真ん中の席。爽やかさでは１番かもしれませんｗ
昨日福の神さん夫婦の座られた場所です♪
  

何故3.5かと言いますと
こないだ記事にも書きましたが、遅れた椅子の納品があったからですｗ

奥様いわく赤は微妙かも、なんて言ってましたが
いやいや！と即買い。

納品されて、やっぱ買って良かった！と思いました♪
ナチュラルな雰囲気の中に赤は目立ちますが
周りにあるちょっとした赤とも馴染んで
席の個性が増したように思います。

最後は奥様も、ここに座りたいとも言ってくれたので
とりあえずは成功ってとこでしょうか（笑）

  

昨日のカフェはほんと素敵な時間でした＾＾

こんにちはー、と扉を開けたそこには
なんとチェストのぐっち先生ではありませんかっ！

しかもお祝いの花まで頂いて・・・
ホントにありがたい限りの感謝感激。



バタバタしてしまってお待たせしちゃったのが
心残りではありましたが
お気に入りのスイーツがあったようでホッとしました＾＾
ただ基本反省ですが・・・。

例の件の依頼、頑張ります。


そうこうしてる時に、カランと扉が開いた先にはギンママ＆ギンパパさん！

しかもまたもやお祝い！！！
いやもう・・・ホントに感謝です。嬉しい。
こちらはその日の内に速攻頂きましたｗありがとうございました！

その他のお客様も土曜日とあってか
色々来て下さって充実な時間。

このチェストブログから始まったと考えるとホント凄い。
始めたばかりのカフェで、反省点がホントに多いのですが
次はもっと頑張ろう！と楽しく刺激的に過ごせてます。

いやもう・・・チェスト凄いよ（笑）


感謝。  

こちらは中央壁寄りのバーカウンター。
と言ってもお酒は当店出ませんが（笑）

一応２席用意してますが
１人でのんびり過ごすのも良いかな、って場所です。

壁寄りな分、１人の時間になるし
ここの雰囲気もこじんまりとして、僕等夫婦も気に入ってます。
本なども置いてるので、好きなのがあればゆっくり読んで下さい♪  

何だか今日は店の場所を聞く電話がよく鳴りました。

不思議に思ってると
集金のおっちゃんが、今家で見てたよ！だから今日は買ってくわ！と。

ん？ＴＶ取材されてないしなぁ・・・

そう思ってたんですが、後になって判明。

どんかごに去年取材されて出たんです。
その時は天然酵母パンに、ほうれん草シフォンとシュークリームを紹介。
どうやらその再放送があったようなんですよねｗ

新しく興味を持ってくれる方がいると嬉しいなぁ＾＾




写真はほぼ中央の席。
一番最後、オープン前にギリギリ入荷したテーブル。前日だったのでホント危なかったｗ
オープン日にテーブル足りませんだなんて・・・
まぁ早く入荷しとけば問題ないんですけども・・・ｗ

と言いつつ、ここに写ってる写真は更に隣のテーブルの椅子。
実は椅子が間に合わなかったｗｗｗ
ここはインパクトあるように赤い椅子を購入したんですが
２週間かかると言われ、撃沈。

４日に届くので、それを待ちわびてます＾＾
店内の景色のバランスがどう変わるかがホント楽しみ。
  

今日は伊集院合庁での推進販売。
雨が降ってて冷え込んでますね。

今日は一区切りついた事があったので
今からランチを食べに行こう、なんて語ってたんですが
こういう日は何か暖かいものが食べたいものです♪




写真は前回の紹介と同じ部屋にあるこのテーブル。
雰囲気アジアンだと書いたのですが、そこに合わせた席になってます＾＾
周りが竹模様のクロスなので、雰囲気はあるかと。

この周りが少し寂しいので
何か雑貨を置くスペースを作ろうかと思案中。
あちこちで色んな発見をしてもらえるようにしたいんです。

カフェなんだけど、みんなウロウロしてるのも面白そうかなと（笑）

  

カフェに関してインタビュアーの方と話をしていた時に
統一感ではなく、バラバラ感を出したいと言いました。

と言ってもゴチャゴチャしてしまったら意味が無いので
その中にも調和の取れたバラバラ感です、と。

その一つに客席がありまして
なるべくその席一つ一つに個性を出して
全体的にはまとまってる様な感じにしたかったんです。

もちろん出来てるかどうかは別にしてｗ
紹介していきたいと思います＾＾



ここが奥の席。
奥の窓際って事でお客様には好まれる気がします。
この部屋自体、アジアンな雰囲気があって隅っこには竹が飾られてます。
秘密の話をするにはもってこいですｗ
周りを気にせず話すなら、ここが１番かと思います♪  

今日は休み。
考えてみれば９日以来、１１月入って２度目の休日（笑）
だらだらした後はまた仕事しますが、ゆっくり寝れたのが嬉しい♪
しばらくは一日休みってのは無さそうです。

昨日はカフェオープン初日でした。
来店頂いた方々に感謝。
いくつか問題点が出たので今日はそこを改善。
もっともっと充実させねばと思いました＾＾
過ごす時間を楽しんでもらいたいですもの。

写真はオレンジジュース。容器はこれじゃないですけどｗ

これ、ただのオレンジジュースではなく
フランス産のピューレが入っています。
いわばオレンジ120％！！！濃厚です。
時間置くと沈殿があるので少し混ぜつつ飲むとGood。
奥さんの大のお気に入りって事で、気になる方はぜひ＾＾




  

さてさて、いよいよカフェオープンの時が迫ってきました。

正直いまだバタバタしております（笑）


きっとこれからも変化し続けていくでしょうが
とりあえずこういう感じです、と言う線まではいけたかも。
もっとこうしたいと言う思いは多々ありますが（笑）

雑貨ももっともっと増やしていくつもりです。
ホントまだ少ないので・・・。
お気に入りのものが見つかると嬉しいなぁ。

珈琲ですが、お菓子メインという事もあって
甘い物に合わせてセレクトしてあります。
そこらも楽しんでもらえれば嬉しいです＾＾

そしてそのお菓子ですが
本日の自家製アイスはバニラ（これは定番）とラムレーズン（ちょくちょく変わります）。
本日のケーキはかぼちゃシフォンとチーズケーキ、
それにホワイトチョコを使ったガトーショコラ。

本日のシューはキャラメルシュー。
季節のオレはマロンオレ（ホット）、少し甘めでほんわり暖まって下さい＾＾


ちなみに自家製アイス単品を注文のお客様に
皮ごと食べられる、無農薬紅玉りんごのコンポートシャーベットを添えます！
あまり口にする事は無いかとは思いますので、ぜひお試しあれ♪

  

昨日２１時ごろ、真っ暗闇の道をfrom加世田。
お花のひだかさん登場ですｗ

目的はカフェのグリーン配置。
そしてシンボル的な存在になるグリーンの搬入。

しばらくして、
持ってきますねと車に取りに行ったシンボルグリーン。
ザザァッ、と枝葉が擦れる音と共に出てきたそいつ。

はい出た！ゴールドクレスト！！！

ふんわり来る緑の香りが青々しい。



こりゃあデカイです。
夫婦共にうんうん頷きながらその存在感に見とれました。

これは目立つなぁ（笑）
葉も散れないようで僕等向きでもありますｗｗｗ

その後、軽いレクチャーと、出来るだけ長持ちさせたいとの意向から
ひだかさんのスパルタ宣言を頂きまして
そして２３時の闇夜に消えていった日高先生でした（笑）

これは大事にしなきゃあなぁ。
最初だけ、って言われそうですが（笑）　
（ちなみに日高先生からは既に言われたｗｗｗ）
  

昨日は取材でありました。
写真撮影と内容に関しての取材。

この日のために【お花のひだか】さんを要請ｗ
質素な店内が見違えたのは言うまでもありません＾＾
なかなか良い写真が撮れたように思います。
取材の方もバタバタとはしましたが、何とかこなし無事終了。

あとは完成に向かって頑張るだけですね。

その前に１１月２日のオーガニックフェスタ、
http://www.organic-festa.jp/participant/index.html
知ってる方もチラホラ。

更には翌日３日のおはら祭り、
http://www.city.kagoshima.lg.jp/_1010/kanko/7omatsuri/_28867.html
出店の記事は見つけられませんでしたが出ます。
また後日書くかもですが、場所はYOU遊広場にて。

これが終わればしばらくは１直線かなぁ。


写真は予定しているデザートプレート。
ガレットを使ったモンブランにかぼちゃシフォン。
キャラメルのシュークリームにラムレーズンのアイスクリームです＾＾
時間が少し経ってるので、アイス溶けてるｗｗｗ

どれもちょっと大きかったようなｗ
これで１人じゃ食べられないかも、って思ったので
少しコンパクトにするかもしれません。

予定価格は780円。基本お得値段にしてますが
珈琲セットだともう少しお得。
２人まではセット価格をつけるつもりなので
色々食べてみたい方にはオススメです♪
カフェ限定のケーキなどを組み込む予定であります。

写真下はオーガニック珈琲とフランボワーズオレ。
オレを少し飲んでしまったのは内緒です（笑）
オーガニック珈琲が450円でフランボワーズオレが600円予定。
オレは色んな種類を用意するつもりです。
珈琲はお菓子メインって事で、そこの相性を考えた４種類。
器も増えてきたので楽しくなってきました＾＾




まだまだですが形になってきてるのが嬉しいですね～＾＾
また詳細書けるように準備しなきゃｗ  

明日は雑誌の取材日。

準備はバッチリか？と問われればイマイチ（笑）
何とか写真撮影予定の部分だけでも、とアタフタしておりますｗ

昨日は友人の電気屋を呼んで
軽い電気工事とその他取り付けなど。
専門用具があると便利なものですｗ
個人でやるよりもずっとスムーズで助かりました。

少しずつ形になってくるとテンションも上がってくるもので
楽しい部分も増え、不安な部分も増えるという感じ。
もっとちゃんと形にしたいですねぇ。


そういえば、このチェストブログのサークルに初めて入りました。

さそり座のA型、もしくは相方がそうである、と言う人だけが入れるサークルｗｗｗ
しかも何故だか男臭の多い同年代系。
あまりに条件合う知り合いの方が多くてウケました（笑）

流石にここに入らなかったら罰当たりでしょうねーｗ
どんな活動になるかが楽しみであります♪
  

昨日は予定しているオレシリーズの
フランボワーズオレを試作。

これが自画自賛ながら美味いｗｗｗ
夫婦してウンウン頷いておりました（笑）

ただ原価が掛かりすぎなのが欠点。
と言うかお客様には良い事かもしれませんけどもｗ
もう少し練ってから完成させたいなぁ。


さて実はこの記事、２度目。
なんかリンクが上手く出来なくて適当操作したら
全部消えてしまいました（涙）

このストレス、どうすれば良いのだ！


・・・


そうだ！フレッシュスマイル見に行こう！


フレッシュスマイルに癒されよう！




フレッシュスマイルと言えば・・・



そう、ひだかさんじゃあないか！！！





ってなわけで、今から【お花のひだか】さんのトコに行ってきます（笑）
http://ohananohidaka.chesuto.jp/

ちょっとだけ加世田の道順を心配しておりますｗ
どこか美味しいランチ知らないかしら～。

  

本日は伊集院合庁にて推進販売であります。

そして午後からは【お花のひだか】http://ohananohidaka.chesuto.jp/さんががいあの田上店に来ます＾＾
理由は最近やっと重い腰を上げて準備中のカフェに関して。
お店の緑をみてもらおうとお願いしました＾＾

こういう形で、ブログで交流の始まった方と絡めるのは凄く楽しいですね～。
できればもっと絡みを増やしていきたいなぁとも思います。
こないだ買ったコリス工房さんの器なんかも使おうかなぁとか（まだ一個ですけどｗｗｗ）

基本は自分達のエッセンスなんですが
そういうテイストを組み込むのは楽しみの一つかもしれません。

さて、まだどんな形で出来上がるかは全く分かりませんが
１１月中旬までにはきっちり形にして、答えを出したいと思います＾＾



ちなみにですが、２名募集で求人鹿児島などに載せてた記事で
１人が決まったんですが、もう１人はまだ。
以前記事を書いたのですが、もう１人早く決まらないかしら。

http://gaia.chesuto.jp/c5045.html  

ってな事で今回のアイスシリーズは
ボアロン（結構有名なメーカーです＾＾　高いｗ）の
マンゴーピューレを使ったマンゴーアイス！

写真は若干食べかけですがｗｗｗ

材料代が！と思いつつも贅沢に使用してますｗ
やはりケチった味になるようではお客様には出せませんもの。

何人かに食べてもらいましたが評判は上々。
自画自賛もしてますｗｗｗ

しっかりした味が出つつもサッパリした後口に
次の一口を誘ってくれる仕上がりです。


これで濃厚バニラにラムレーズン、キャラメルにマンゴー。
あと早くやりたいのはチョコレートですね。
いくつか定番ありつつ、その他は季節に応じて。

そんな感じで楽しんでもらえるようにしていきたいです＾＾




現在、パートアルバイトを募集中です。
追記の方にありますので、興味ある方は気軽に覗いてみて下さい＾＾


  
続きを読む

と言いつつ、オールシーズン大好きなんですけど（笑）

やっぱメニューにアイスクリームは欲しいなぁ、とか
セットの組み合わせみたいなものに添えようか？とかで
何度か試作を重ねてます。

今日作ったのはラムレーズンとキャラメル。

正直メチャメチャ美味い♪
ハー○ンを越えたな！とか2人で自画自賛中ｗｗｗ

技術と言うより、使用してる素材の勝利かとも思いますｗ
オススメのものが出来そうです＾＾  

カフェオープンのために研究、と称して
いろんなとこで珈琲飲んだりスイーツ食べてみたりと、
おおよそダイエットとは正反対の事をしておりますｗ

せっかくお店をするのだから
適当なモノは置きたくないししたくない。
かと言って、価格とのバランスは考えたい。
こんな事をいろいろ考えながらの日々。

今は主に珈琲の研究中。
他も同時に進めつつ重点はここ。
更には酸味よりは苦味。
好みはあるでしょうけれど、苦味のバランスが取れた珈琲は
やたら甘い物に合うんですよね～。

選びに選んで、オススメを作る。
そしてオープンしてからも、定番モノがありつつ新鮮なモノもある。
そういう流れが作れるように頑張りたいと思います。

  

明日は伊集院合庁での推進販売。
機会ありましたら覗いてみて下さい＾＾


昨日の夜、音楽の方を更新しました。
音的には癒し系かな？美しいバラードです。
ＰＣをお持ちの方は動画で見れますよ＾＾　
●radiohead
http://gaiahobby.chesuto.jp/


ただいま奥様が珈琲を美味しく入れる練習やってます。
段々と形が出来てきたかな？
美味しく飲めるようになりました。

そしてそうなってくるとドンドンお題が出てきます。

お店で出す豆やグッズ。
それを絞り込まねばなりません。

もちろんそれだけでなく
まだまだ余りある数のお題がありますが、まずは珈琲。
順番決めて範囲を狭くしていきます。
外観や内装、その他のメニュー。きりがないほどｗ

とりあえず本番で使えるレベルの珈琲関係のグッズ。
それを探しています。
大体は絞って購入の段階まで来てはいるのですが
何か思う事がありましたら気軽にコメ等下さいまし＾＾